Segundo o Conselho Federal de Medicina (CFM), a nutrologia é uma especialidade médica na qual o especialista Nutrólogo faz o diagnóstico, a prevenção e o tratamento de doenças relacionadas ao comportamento alimentar, identifica erros alimentares ou hábitos de vida que estejam contribuindo para o quadro nutricional do paciente.        

        O nutrólogo é o profissional adequado para prescrever remédios e suplementos para fazer o controle das patologias alimentares e solicitar exames laboratoriais, como por exemplo, exames de imagem, eletrocardiograma, teste ergométrico, monitorização ambulatorial da pressão arterial, holter, exames laboratoriais que necessitem de monitoração médica durante a realização, polissonografia Além disso, cabe ao nutrólogo também montar uma dieta individualizada a partir da análise dos nutrientes no organismo, ensinar hábitos mais saudáveis e indicar os nutrientes corretos em suas devidas proporções para uma melhora considerável na qualidade de vida dos pacientes.

        Os especialistas em nutrologia tem uma visão ampla da saúde, pois eles precisam entender não só de nutrição, mas relacioná-la a outras áreas da medicina, podendo adentrar em praticamente todas as especialidades médicas: nutrologia geriátrica, nutrologia neurológica, nutrologia cardíaca, nutrodermatologia, nutrologia em doenças infecto-parasitárias, nutrologia em ginecologia e obstetrícia.

        A grande vantagem do nutrólogo, comparado a outros especialistas, é que distúrbios de nutrientes têm sido demonstrados cada vez mais presentes e diagnosticados em várias áreas clínicas e cirúrgicas: como casos da obesidade, das cardiopatias ou da cirurgia bariátrica.